top of page
Tìm kiếm

Cách Đánh Sữa Hoàn Hảo - Bí Kíp Chọn Sữa và Sử Dụng Dụng Cụ Đánh Sữa

1. Chọn đúng sữa để đánh sữa

Khi nói đến cách đánh sữa, mẹo đầu tiên và quan trọng nhất là việc chọn đúng loại sữa. Để tạo ra bọt sữa hoàn hảo, bạn cần hiểu rõ về các loại sữa khác nhau. Tỷ lệ chất béo và protein trong sữa quyết định đến chất lượng của bọt sữa - yếu tố cần thiết trong nghệ thuật pha chế cà phê.

Chọn đúng sữa để đánh sữa
Chọn đúng sữa để đánh sữa

Nói chung, sữa nguyên chất (full - fat) là lựa chọn tốt nhất cho cách đánh sữa, đặc biệt khi tạo nghệ thuật latte. Sữa bò nguyên chất, với hàm lượng chất béo cao, tạo ra lớp bọt ổn định và mịn màng. Trong khi đó, sữa tách béo (skim milk) có thể tạo bọt dễ dàng hơn, nhưng bọt thường mất đi độ dẻo và nhanh chóng trở nên khô cứng không tạo được lớp nền như chúng ta mong muốn.


2. Các dụng cụ đánh sữa phổ biến 

Trong nghệ thuật pha chế Cappuchino và Latte, việc tạo bọt sữa chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Để đạt được điều này, các Barista cần lựa chọn dụng cụ phù hợp. Dụng cụ đánh tạo bọt sữa chuyên nghiệp nhất thường được sử dụng là máy tạo bọt sữa hoặc máy pha cà phê chuyên dụng. Những máy này không chỉ có hiệu suất cao mà còn tạo ra bọt sữa đồng đều và hoàn hảo, đáp ứng nhu cầu của khách hàng ngay cả trong thời gian cao điểm.


Ngoài máy đánh bọt sữa chuyên nghiệp, có nhiều dụng cụ khác có thể giúp bạn tạo ra bọt sữa chất lượng. Các lựa chọn này bao gồm:

  • Bình French press: Một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để tạo bọt sữa mềm mại.

  • Cây đánh bọt sữa cầm tay: Dễ sử dụng và linh hoạt, phù hợp cho cả quán cà phê và sử dụng tại nhà.

  • Máy xay sinh tố: Không chỉ xay sinh tố mà còn có thể tạo bọt sữa nhanh chóng.

  • Lọ thủy tinh có nắp: Một cách sáng tạo để tạo bọt sữa mà không cần dụng cụ chuyên dụng.

  • Phới lồng và dụng cụ đánh trứng bằng tay: Lựa chọn tiết kiệm và dễ tìm.

Các dụng cụ đánh sữa phổ biến 
Các dụng cụ đánh sữa phổ biến 

Các dụng cụ này không chỉ đa dạng về lựa chọn mà còn linh hoạt trong việc tạo ra các loại bọt sữa khác nhau, phù hợp với sở thích và yêu cầu riêng biệt của từng Barista và thực khách.


3. Cách đánh sữa chuẩn qua 4 bước

Để tạo ra ly cà phê hoàn hảo với bọt sữa mềm mại, việc nắm vững cách đánh sữa chuẩn là vô cùng quan trọng. Dưới đây là 4 bước cơ bản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện:


Bước 1: Chuẩn Bị Sữa

Bắt đầu với việc chọn đúng loại sữa. Sữa tươi nguyên chất thường là lựa chọn tốt nhất. Đảm bảo sữa của bạn ở nhiệt độ lạnh (1-4℃) trước khi đánh.


Bước 2: Hấp Sữa

Sử dụng máy hấp sữa hoặc dụng cụ đánh sữa để nhanh chóng hấp nóng sữa. Quan sát nhiệt độ sữa để không làm quá nóng, giữ ở mức khoảng 60-70℃ là lý tưởng.


Bước 3: Tạo Vòng Xoáy Ổn Định

Khi hấp sữa, hãy giữ ca đánh sữa sao cho đầu hơi tạo ra một vòng xoáy. Cụdòng sũa để có mộtk ly latte ảt thể là đưa vòi gần vào cạnh của ca, đầu vòi không được chạm đáy và không được rời vòi ra khỏi mặt sữa. Điều này giúp bọt sữa được phân bố đều và mịn màng.


Bước 4: Gõ Nhẹ Ca Đánh Sữa

Sau khi hấp, gõ nhẹ ca đánh sữa xuống bề mặt cứng để loại bỏ bất kỳ bọt khí to nào. Sau đó, nhẹ nhàng lắc ca để bọt sữa trở nên mịn màng và đều đặn hơn.


Như vậy, đã hoàn thiện xong một ca sữa hoàn thiện, Còn về cách đi Latte Art bằng ca đánh sữa thì HQJ Coffee School sẽ hạn các bạn trong các bài viết sắp tới. Cảm ơn các bạn!


4. Các cách đánh sữa khác

4.1 Sử dụng bình French Press

Nguyên liệu: Sữa tươi nguyên chất.

Dụng cụ: Cốc inox, bình French press.

Cách thực hiện:

Bước 1: Hâm nóng sữa trong ca hoặc lọ thủy tinh bằng lò vi sóng trong 45 giây.

Bước 2: Cho sữa nóng vào bình French press, đậy nắp và nhấn piston lên xuống liên tục để tạo bọt.

Bước 3: Gạt bỏ phần bọt thừa và rót sữa vào tách cappuccino, sau đó múc bọt sữa lên trên cùng.

Sử dụng bình French Press để đánh sữa
Sử dụng bình French Press để đánh sữa

4.2 Cây đánh bọt sữa bằng tay

Nguyên liệu: Sữa tươi nguyên chất.

Dụng cụ: Cốc inox, cây đánh bọt cà phê.

Cách thực hiện:

Bước 1: Hâm nóng sữa trong lò vi sóng khoảng 45 giây.

Bước 2: Đánh bọt sữa bằng cây đánh, nghiêng ca và đánh nhanh, đều tay.

Bước 3: Rót sữa vào tách cà phê và múc bọt lên trên, tạo hình nghệ thuật.

Đánh bọt sữa bằng tay
Đánh bọt sữa bằng tay

4.3 Cách tạo bọt sữa bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu: Sữa tươi nguyên chất.

Dụng cụ: Cốc, lọ thủy tinh có nắp.

Cách thực hiện:

Bước 1: Rót sữa vào lọ thủy tinh và đậy nắp chặt.

Bước 2: Lắc đều lọ cho đến khi sữa nổi bọt.

Bước 3: Mở nắp và hâm nóng sữa trong lò vi sóng 30 giây.

Máy xay sinh tố đánh sữa
Máy xay sinh tố đánh sữa

Năm Lưu Ý Quan Trọng Để Đánh Bọt Sữa Mịn Thơm:

Sử dụng sữa tươi thanh trùng để có bọt mịn, ổn định.

Dừng đánh sữa khi đạt 38 độ C để đảm bảo bọt mịn, không thô.

Hâm nóng sữa sau khi tạo bọt để bọt mịn và thơm hơn.

Rắc bột cacao lên bọt sữa để tăng hương vị.

Thêm vani, syrup caramel hoặc bạc hà vào sữa trước khi đánh để tạo mùi thơm.

5. Kết luận

Như vậy, việc tạo bọt sữa không chỉ là một bước quan trọng trong việc pha chế các loại cà phê như Cappuccino hay Latte, mà còn là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và hiểu biết về cách sử dụng các dụng cụ khác nhau. Từ việc sử dụng bình French Press, cây đánh bọt cà phê, máy xay sinh tố cho đến hũ thủy tinh có nắp, mỗi phương pháp đều có những ưu điểm riêng biệt và phù hợp với từng nhu cầu cụ thể.


Điều quan trọng là bạn phải lựa chọn đúng nguyên liệu và tuân thủ các bước thực hiện một cách chính xác để đạt được lớp bọt sữa mịn màng, thơm ngon. Bên cạnh đó, những lưu ý như nhiệt độ sữa, loại sữa sử dụng, và cách tăng cường hương vị cho bọt sữa cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng của đồ uống.


68 lượt xem0 bình luận

Bài đăng gần đây

Xem tất cả

コメント


bottom of page