top of page
Tìm kiếm

Giới Thiệu Về Khóa Học SCA Đánh Giá Giá Trị Cà Phê (CVA)

Đã cập nhật: 24 thg 5

SCA Đánh giá Giá trị Cà Phê (CVA)
SCA Đánh giá Giá trị Cà Phê (CVA)

Sau gần ba năm nghiên cứu và phát triển, Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) đã cải tiến công cụ mà ngành công nghiệp cà phê toàn cầu sử dụng để khám phá giá trị trong cà phê. Công cụ Đánh Giá Giá Trị Cà Phê mới của SCA mang đến một bức tranh hoàn chỉnh và “độ phân giải cao” về một loại cà phê cụ thể thông qua bốn loại đánh giá khác nhau, được thực hiện riêng biệt để tránh thiên vị. Hiện nay, công cụ này đã có sẵn để “thử nghiệm beta” như một phần của chương trình tiên phong, được ra mắt tại Triển lãm Cà phê Đặc sản của SCA ở Portland, Oregon vào tháng 4 năm 2023.


Khóa học SCA Coffee Value Assessment (CVA) - Đánh giá Giá trị Cà phê, Khóa học cấp chuyên gia này, được cung cấp bởi Hiệp hội Cà phê Chuyên nghiệp (SCA), được thiết kế tỉ mỉ cho các chuyên gia trong ngành cà phê, bao gồm các nhà giao dịch, người mua và quản lý đảm bảo chất lượng. Khóa học cung cấp một cái nhìn sâu sắc về các yếu tố xác định giá trị của cà phê trên thị trường chuyên nghiệp. Đây là lớp học Sensory, học đánh giá cà phê theo biểu mẫu CVA. Các học viên sẽ học cách đánh giá chất lượng thông qua phân tích giác quan, hiểu xu hướng thị trường và áp dụng các chiến lược định giá dựa trên dữ liệu toàn diện và các chỉ số chất lượng.

Biểu mẫu CVA: Alpha FormsBeta Forms

Tầm Quan Trọng Của Đánh Giá Giá Trị Cà Phê

Công cụ Đánh Giá Giá Trị Cà Phê của SCA cho phép các chuyên gia cà phê kiểm kê các thuộc tính có giá trị của một loại cà phê theo định nghĩa của SCA về cà phê đặc sản. Những thuộc tính này bao gồm các thuộc tính vật lý, cảm quan và thông tin. Được thúc đẩy bởi chương trình nghị sự về bền vững của SCA, nhấn mạnh phân phối giá trị công bằng trong toàn bộ chuỗi cung ứng, hệ thống này hướng tới trở thành một công cụ mạnh mẽ để giúp đo lường và thúc đẩy việc đánh giá và phân phối giá trị.

Tầm Quan Trọng Của Đánh Giá Giá Trị Cà Phê
Tầm Quan Trọng Của Đánh Giá Giá Trị Cà Phê
Hãy tham gia với chúng tôi Khóa học SCA Đánh Giá Giá Trị Cà Phê

Các câu hỏi thường gặp

Công cụ Đánh Giá Giá Trị Cà Phê làm gì?

Nó cho phép các chuyên gia cà phê kiểm kê các thuộc tính có giá trị của một loại cà phê theo định nghĩa của SCA về cà phê đặc sản. Những thuộc tính này bao gồm các thuộc tính vật lý, cảm quan và thông tin.

Công cụ Đánh Giá Giá Trị Cà Phê có xác định giá của một loại cà phê không?

Câu trả lời là Không. Chỉ có các bên tham gia thị trường mới có thể xác định giá của một loại cà phê cụ thể. Hệ thống này nhằm tạo ra một hồ sơ về tất cả các thuộc tính có giá trị của một loại cà phê, để tổng giá trị của cà phê có thể được xác định.


Đây có phải là cupping không?

Cupping, phương pháp đánh giá cảm quan tiêu chuẩn trong cà phê, được sử dụng để xác định các thuộc tính cảm quan của một loại cà phê bằng hai bài kiểm tra: đánh giá mô tả và đánh giá cảm xúc. Cupping là một yếu tố của hệ thống, cùng với việc đánh giá vật lý và ngoại lai của cà phê.


Tại sao cupping được chia thành các hạng mục mô tả và cảm xúc?

Từ lâu đã biết rằng việc mô tả hương vị trong cà phê là một vấn đề khác so với đánh giá mức độ yêu thích hoặc chất lượng. Trong hệ thống cupping trước đây của SCA, những khái niệm này được trộn lẫn với nhau. Công cụ Đánh Giá Giá Trị Cà Phê tách riêng đánh giá mô tả, là sự mô tả khách quan về hồ sơ hương vị của cà phê, khỏi đánh giá cảm xúc, là ấn tượng chủ quan về chất lượng của cà phê. Sự tách biệt này được coi là thực hành tốt nhất trong khoa học cảm quan và người tiêu dùng.


Đánh giá mô tả là gì?

Đánh giá mô tả đánh giá và ghi nhận các thuộc tính hương vị và mùi thơm của cà phê. Điều này dựa trên một kỹ thuật tiêu chuẩn hóa gọi là “phân tích mô tả cảm quan.” Kết quả là một hồ sơ về các thuộc tính cảm quan của cà phê. Sự mô tả này là trung lập: chỉ đơn thuần là mô tả, không có hàm ý tiêu cực hay tích cực.


Đánh giá cảm xúc là gì?

Đánh giá cảm xúc cho phép người cupping ghi lại "ấn tượng về chất lượng" của cà phê. Điều này được định nghĩa là ý kiến cá nhân của họ về chất lượng của cà phê, hoặc sự hiểu biết của họ về chất lượng của cà phê trong một phân khúc thị trường mà họ biết đến. Đánh giá này dẫn đến một điểm số Ấn Tượng Chất Lượng, dựa trên thang điểm 100.


Đánh giá vật lý là gì?

Đánh giá vật lý là một quá trình đánh giá cà phê xanh, chưa rang, nhằm kiểm tra hàm lượng độ ẩm, ngoại hình vật lý, và sự hiện diện của bất kỳ hư hại nào đối với cà phê. Kết quả của đánh giá vật lý có thể được áp dụng cho nhiều hệ thống phân loại khác nhau.


Đánh giá ngoại lai là gì?

Chúng tôi biết rằng các thuộc tính ngoại lai, những thông tin đi kèm với cà phê như danh tính, chứng nhận, nơi xuất xứ, v.v., thêm giá trị đáng kể cho cà phê. Những thông tin này có thể được ghi lại trong phần thuộc tính ngoại lai. Phần này đang trong quá trình phát triển, và chúng tôi dự kiến sẽ có phiên bản được sửa đổi vào cuối năm 2023.


Các đánh giá có thể được sử dụng riêng lẻ không?

Có. Chúng tôi biết rằng một số đánh giá sẽ hữu ích hơn trong một số tình huống nhất định so với những đánh giá khác. Chúng tôi dự đoán rằng bốn đánh giá có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc cùng nhau, tùy thuộc vào nhu cầu của người dùng.


Điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến các nhà sản xuất cà phê?

Trong các khảo sát với người dùng hiện tại, chúng tôi nhận thấy rằng hệ thống SCA hiện tại dường như giảm giá trị của cà phê xuống chỉ còn một điểm số duy nhất. Hệ thống này nhằm cung cấp cho tất cả các bên tham gia thị trường—bao gồm cả các nhà sản xuất—một đánh giá toàn diện và minh bạch hơn về cà phê, cho phép họ tìm thấy các thị trường tốt nhất có thể cho sản phẩm của mình.

8 lượt xem0 bình luận

Comments


bottom of page