top of page
Tìm kiếm

Phân Biệt Giữa Các Loại Hạt Cafe điều tạo ra Sự Khác Biệt Và Hương Vị

Việc phân biệt các loại hạt cà phê như Arabica, Robusta, Culi, Cherry và Moka là chìa khóa để hiểu rõ và trân trọng hương vị đặc trưng của từng loại. Arabica nổi tiếng với vị thanh tao, Robusta ghi dấu ấn với độ đậm đà, trong khi Culi, Cherry và Moka mỗi loại mang một nét riêng biệt. 


HQJ Coffee School sẽ giới thiệu và phân biệt sự khác nhau giữa các loại hạt cà phê này, giúp bạn tìm hiểu sâu hơn về đặc điểm và hương vị của chúng trong thế giới cà phê đa dạng.


1.Các loại cà phê được trồng tại Việt Nam

1.1 Hạt cà phê Arabica

Cà phê Arabica, với hương thơm nồng nàn, là loại cà phê được trồng tại các vùng cao của Việt Nam. Hạt cà phê dài và mảnh, mang đến trải nghiệm cảm giác êm dịu. Với độ acid nhẹ, cà phê này thường mang đến trải nghiệm êm dịu, phù hợp với những người tìm kiếm hương vị tinh tế.

Phân biệt cà phê Arabica và Robusta
Phân biệt cà phê Arabica và Robusta

1.2 Hạt cà phê Robusta

Cà phê Robusta, với độ mạnh và vị đắng đặc trưng, là loại cà phê được trồng phổ biến tại Việt Nam. Hạt cà phê tròn và mạnh mẽ tạo nên một hương vị riêng biệt, với những người yêu thích cảm giác mạnh mẽ từ cà phê thì đây là sự lựa chọn không hề tồi.


1.3 Hạt cà phê Culi

Được biết đến như cà phê con hổ vì cà phê Culi đại diện cho sự kết hợp hoàn hảo giữa Arabica và Robusta. Hương thơm nồng nàn, vị nhẹ nhàng và vị đắng đặc trưng của hạt cà phê Culi.

Cà phê Culi
Cà phê Culi

1.4 Hạt cà phê Cherry

Hạt cà phê Cherry là loại hạt cà phê màu đỏ tươi, mang đến một trải nghiệm mới mẻ. Hương vị nhẹ nhàng và độ acid tốt, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn khám phá hương vị cà phê lạ trong từng ngụm uống.

Hạt cà phê Cherry
Hạt cà phê Cherry

1.5 Hạt cà phê Moka

Cà phê Moka, xuất phát từ những vùng cao nguyên, với hương thơm mạnh mẽ và vị đắng vừa phải. Đây thực sự là sự chọn lựa tuyệt vời dành cho những người yêu thích cảm giác đậm đà của cà phê.

Hạt cà phê Moka
Hạt cà phê Moka

2 Các loại cà phê Ý

2.1 Espresso

Cà phê Ý - Espresso, trước đây được biết đến với tên gọi "cà phê kem," được chế biến bằng cách sử dụng nước nóng được nén dưới áp suất cao thông qua bột cà phê xay mịn. Phương pháp này không chỉ làm cho hương vị của cà phê trở nên vô cùng đậm đà, mà còn tạo ra một lớp bọt màu nâu đặc trưng, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương thơm đặc trưng cho cà phê.


Cà phê Espresso thường được thưởng thức trong tách dày có thân dày được hâm nóng trước, với dung tích khoảng 40ml. Đây là một loại cà phê rất đậm đặc, với lượng caffeine cao hơn nhiều so với các loại đồ uống khác.


Espresso không chỉ là một đồ uống, mà là một nghệ thuật. Người uống, với một tay cầm tách và một tay giữ đĩa, hít thở mùi thơm quyến rũ trước khi uống cạn tách chỉ trong 3 - 4 hơi. Quá trình này diễn ra nhanh chóng, nhưng vẫn giữ được sự gọn gàng và thanh lịch.


Nếu bạn không quen với vị đắng, bạn có thể thêm đường vào Espresso. Tuy nhiên, với những người sành cà phê, hương vị nguyên chất và đậm đà của Espresso là điều khó quên.

Cà phê Espresso
Cà phê Espresso

Hiện nay, trên thị trường cà phê, có nhiều loại cà phê ngon hòa tan và cà phê phin mang vị của Espresso, như Đất Sài Gòn, Hemera coffee, mang đến cho người thưởng thức sự đa dạng và chất lượng.


2.2 Cappuccino (capuchino)

Capuchino là sự hòa quyện của Espresso với sữa nóng và bọt sữa. Sự kết hợp này không chỉ là về việc pha chế, mà còn là về nghệ thuật tạo ra một trải nghiệm cà phê phong phú.

Cà phê Capuchino
Cà phê Capuchino

Hương vị của Cappuccino là sự cảm nhận hoàn hảo giữa vị đắng của Espresso, vị ngọt của sữa và độ mềm mại của bọt sữa. Mỗi giọt cà phê mang đến cảm giác ấm áp và thoải mái, làm cho mỗi giấc mơ sáng ngày trở nên trọn vẹn.


2.3 Macchiato

Gần đây, Cappuccino, một loại cà phê thuộc dòng cà phê Ý, không còn xa lạ với những người thường xuyên thưởng thức cà phê. Mỗi tách Cappuccino được tạo thành từ 3 thành phần chính: cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa, thường được phân phối đều trong tách.


Cappuccino là sự biến đổi tinh tế của cafe latte. Ban đầu, Cappuccino được pha chế với sô cô la nóng đặc kèm theo kem tươi. Sau năm 1820, tách cà phê được thêm lớp bột sô cô la nhỏ, được rải trên lớp kem tươi.

Cà phê Macchiato
Cà phê Macchiato

Phong cách pha chế của Cà phê Ý - Cappuccino có thể thay đổi tùy thuộc vào địa điểm. Tại Đức, Cappuccino thường sử dụng kem sữa đánh đặc thay vì sữa sủi bọt. Ở Áo, khi gọi một ly cà phê Cappuccino, bạn sẽ được phục vụ một tách cà phê với kem sữa và một ít bột ca cao. Còn tại quê hương của Cappuccino - nước Ý, người pha chế thường sử dụng khuôn hoặc thìa, khuấy một cách tinh tế trong khi rắc bột để tạo ra những tác phẩm nghệ thuật. Mỗi người có cách pha riêng, thể hiện tâm hồn và nghệ thuật cá nhân của họ.


2.4 Latte

Cà phê Latte trong tiếng Ý có nghĩa là cà phê sữa. Nếu bạn không phải là người sành cà phê, dễ dàng nhầm lẫn giữa vị của Latte và Cappuccino vì cả hai loại đều chứa cà phê espresso, sữa nóng và bọt sữa.


Tuy nhiên, khác biệt quan trọng giữa Cappuccino và Latte là lượng bọt sữa. Trong Cappuccino, lượng sữa nóng và bọt sữa thường tương đương, trong khi đó, trong Latte, lượng bọt sữa chỉ bằng khoảng một nửa so với lượng sữa nóng. Điều này tạo ra sự khác biệt trong độ bồng bềnh của cả hai loại cà phê.

Cà phê Latte
Cà phê Latte

Theo truyền thống, Cappuccino thường được uống trong các tách dày, được hâm nóng trước, trong khi Latte thì thường được uống trong các chiếc ly khá to.


2.5 Mocha (Đọc là Moka)

Trong thế giới đồ uống cà phê, Mocha là một loại thức uống được giới trẻ Việt Nam và nhiều quốc gia trên thế giới rất ưa thích. Khác biệt với Cappuccino hay Latte, Mocha, một thức uống cà phê Ý, mang đến cho người uống hương vị béo thơm của kem tươi kết hợp với vị ngậy của chocolate nóng.


Ưu điểm nổi bật của cafe Mocha chính là sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm dịu nhẹ của cà phê, vị béo của kem, và hương vị ngọt ngào của chocolate. Thức uống không chỉ mang lại trải nghiệm thưởng thức cà phê mà còn không lo lắng về việc gây mất ngủ hoặc làm nóng trong cơ thể.

Cà phê Mocha
Cà phê Mocha

Cafe Mocha không chỉ là một thức uống, mà còn là một biểu tượng của sự sáng tạo trong cà phê, làm say đắm và chiều lòng những người yêu thích hương vị độc đáo và thú vị.


2.6 Americano

Nếu nói một cách đơn giản, Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng bằng lượng nước gấp đôi. Có nhiều người không ưa thích Americano, nhưng cũng có những người rất mê cà phê Americano vì nó giữ được hương vị đặc trưng của Espresso, đồng thời giảm tác động của caffeine đối với sức khỏe.

Cà phê Americano
Cà phê Americano

3. Tên các loại cà phê nổi tiếng ở Việt Nam

3.1 Kopi Luwak (Cafe Chồn)

Kopi Luwak, hay còn được gọi là Cafe Chồn, là một loại cà phê độc đáo được sản xuất từ hạt cà phê được ăn và tiêu hóa qua đường ruột của chồn. Với hương vị đặc trưng và độ hiếm có, Kopi Luwak được coi là một trong những loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới.


3.2 Blue Mountain Coffee

Blue Mountain Coffee xuất xứ từ Jamaica, nổi tiếng với hạt cà phê chất lượng cao được trồng ở khu vực núi Blue Mountains. Hương vị nhẹ nhàng, axit thấp và độ mịn của hạt cà phê đã đưa Blue Mountain Coffee trở thành một trong những loại cà phê danh tiếng nhất thế giới.


3.3 Bourbon Coffeea

Bourbon Coffeea là một dòng cà phê cao cấp, được trồng chủ yếu ở các vùng núi cao với đất đỏ vulcanic, đặc biệt là ở Madagascar. Cà phê Bourbon nổi tiếng với hương vị thơm ngon, độ đắng vừa và độ axit tốt.


3.4 Ethiopia

Ethiopia, quê hương của cà phê, sản xuất nhiều loại cà phê độc đáo với hương vị phong phú. Những giống cà phê như Yirgacheffe và Sidamo từ Ethiopia thường mang đến hương thơm floral và citrus, tạo nên trải nghiệm đặc sắc cho người thưởng thức.


3.5 Villasarchi

Villasarchi là một loại cà phê ngon nổi tiếng ở Mexico, với hương vị độc đáo và đầy đặn. Hạt cà phê từ khu vực Villasarchi thường có hương thơm caramen và vị đắng nhẹ, làm hài lòng những người yêu thích cà phê mạnh mẽ.


3.6 Typica

Typica là một giống cà phê cổ điển, có nguồn gốc từ Ethiopia. Loại cà phê này thường mang đến hương vị trái cây, axit nhẹ, và là sự kết hợp hoàn hảo cho những người muốn thưởng thức cà phê tinh tế.


3.7 Geisha

Geisha là một giống cà phê đặc biệt, nổi tiếng với hương thơm phức tạp, hương hoa và trái cây. Xuất phát từ Ethiopia, giống cà phê này đã trở thành một biểu tượng của sự sang trọng trong thế giới cà phê.


3.8 Colombia

Cà phê Colombia nổi tiếng với hương vị cân bằng, axit tốt và hậu vị độc đáo. Với điều kiện đất đai và khí hậu lý tưởng, Colombia sản xuất những hạt cà phê chất lượng cao và được ưa chuộng trên toàn thế giới.


4. Cách trộn cafe đúng với tỷ lệ để có hương vị ngon

4.1 Cách trộn cà phê cho dành cho phái mạnh

Những người sành cà phê mạnh thường lựa chọn thưởng thức cà phê ít đường và ít sữa. Khi tạo ra một hỗn hợp độc đáo, bạn có thể thêm một chút muối để làm nổi bật hương vị. Tỷ lệ phối trộn cà phê hoàn hảo sẽ bao gồm:

  • 60% Robusta: Loại cà phê này không chỉ đại diện cho sự mạnh mẽ mà còn mang lại sự sáng tạo trong tư duy, năng lượng để đối mặt với công việc và quyết định. Đồng thời, nó tạo ra không khí sảng khoái, niềm vui và tình thân khi thưởng thức cùng bạn bè.

  • 30% Arabica: Với hương vị chua thanh kết hợp cùng đắng dịu và mùi thơm ngây ngất, Arabica tạo nên sự tinh tế.

  • 10% Cacao: Thêm chút cacao nhằm tăng cường hương thơm đậm đà và làm điểm nhấn cho hương vị chua, đắng đặc trưng của các loại cà phê.


4.2 Cách pha cà phê cho phái nữ hoặc những người thích sự nhẹ nhàng

Tạo ra một tách cà phê quyến rũ không chỉ là nghệ thuật mà còn là sự hiểu biết về tỷ lệ phối trộn đúng. Dưới đây là tỷ lệ phối trộn cà phê để tạo nên hương vị đặc biệt:

  • 50% Robusta

  • 40% Cherry

  • 10% Ca Cao


Các đặc điểm của pha trộn này là nước cà phê đậm đặc, vị đắng mạnh và có chút hương chua. Đây là sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng mạnh của Robusta và vị chua quyến rũ của Cherry, tạo ra một hương vị độc đáo và cuốn hút. Hãy thưởng thức và cảm nhận sự hòa quyện tinh tế từ mỗi giọt cà phê.


4.3 Cách pha cafe tạo hương vị quyến rũ

Cách pha cafe dành cho giới trẻ và giải khát

Trong thời gian gần đây, cà phê dần được biến thành một thứ nước giải khát. Đặc điểm của nó là ít caffein, nhiều sữa và lạnh, lâu tan vì thế nó là sự lựa chọn tuyệt vời của bạn trẻ và giới văn phòng. Tỉ lệ phối trộn cà phê sẽ là:

  • 30% Robusta

  • 40% Arabica

  • 20% cà phê có thiên hướng giữa Arabica và Robusta, có thể thay thế bằng Moka

  • 10% Ca cao


4.4 Cách pha cafe dành cho giới trẻ và giải khát

Trong thời gian gần đây, cà phê đã trở thành một loại đồ uống giải khát phổ biến. Điều đặc biệt của nó là ít caffeine, nhiều sữa và được thưởng thức lạnh, giữ hương vị lâu. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho giới trẻ và những người làm việc văn phòng. Tỷ lệ phối trộn cà phê sẽ như sau:

  • 30% Robusta

  • 40% Arabica

  • 20% Cà phê có thiên hướng giữa Arabica và Robusta, hoặc có thể thay thế bằng Moka

  • 10% Ca Cao


Những thành phần này tạo ra một hỗn hợp cà phê tràn đầy năng lượng, với vị thơm ngon và sự cân bằng giữa đắng, ngọt và hương cacao. Hãy thưởng thức tách cà phê mát lạnh này trong những ngày nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời và cảm giác sảng khoái.

6. Những lưu ý để pha chế một ly cà phê ngon

6.1 Nguyên Liệu Cà Phê Chất Lượng

Nguyên liệu cà phê chất lượng là chìa khóa để tạo ra những tách cà phê tuyệt vời, hấp dẫn khách hàng. Khi lựa chọn nguyên liệu cho loại cà phê ngon, bạn cần chú ý đến những điểm sau:

  • Độ Mịn của Cafe: Độ mịn của cà phê đóng vai trò quan trọng. Cafe không nên quá thô, vì điều này có thể làm cho cà phê không chiết xuất hết, tạo ra một vị nhạt và không đậm đà. Ngược lại, nếu cafe quá mịn, nước pha sẽ trở nên quá đắng và khó thu được hương vị mong muốn. Chọn một độ mịn hoặc thô phù hợp khi lựa chọn cafe.

  • Chất Lượng và xuất Xứ: Chọn mua cà phê từ nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ những công ty có uy tín trên thị trường. Cà phê chất lượng kém không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của người uống. Điều này có thể làm giảm uy tín của bạn, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn chọn lựa cà phê chất lượng.

  • Sự Sạch Sẽ: Đảm bảo rằng bạn chọn mua cafe sạch và có nguồn gốc rõ ràng. Cà phê sạch sẽ giúp tăng cường hương vị và đồng thời bảo vệ sức khỏe của người uống.

  • Nghiên Cứu và Hiểu Biết: Trước khi quyết định, hãy tìm hiểu về các loại cà phê, hương vị và cách pha chế. Điều này sẽ giúp bạn chọn lựa những nguyên liệu cà phê phù hợp với sở thích và mong muốn của bạn.


6.2 Nước sử dụng trong cách pha cà phê

Trong cách pha cà phê truyền thống, nước đóng vai trò quan trọng và là yếu tố thứ hai quyết định hương vị của cà phê sau khi đã được pha. Nhiều cửa hàng thường lơ là về yếu tố này, cho rằng nước để pha cà phê không quan trọng. Tuy nhiên, thực tế là nước chính là một yếu tố quan trọng.


Nước được sử dụng trong cách pha cà phê để bán hàng cần phải là nước máy, được lưu trữ trong thùng hoặc bồn chứa sạch sẽ và được đậy nắp cẩn thận.


Không nên sử dụng nước máy trực tiếp từ vòi để đun sôi ngay để bán, vì đôi khi nước máy có thể mang theo mùi thuốc tẩy, làm giảm mùi vị của cà phê. Hơn nữa, nên tránh sử dụng nước từ giếng bị nhiễm phèn hoặc nước suối. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng máy lọc nước trong quá trình pha cà phê để bán hàng.


6.3 Cách pha phù hợp với từng loại cà phê

Arabica: Đây là giống cà phê phổ biến ở vùng Cầu Đất. Arabica dễ trồng và có năng suất cao, được ưa chuộng trong cách pha phin.

Catimor: Loại cà phê này có mùi thơm nồng và vị hơi chua, tạo nên sự độc đáo trong cách pha cà phê.

Robusta: Nổi tiếng với vị đắng không chua và hương thơm mạnh mẽ, Robusta rất phù hợp với khẩu vị người Việt.

Cherry: Còn được biết đến như cà phê mít, Cherry là giống cà phê được ưa chuộng tại Việt Nam với hương vị độc đáo.

Culi: Cà phê culi đóng vai trò quan trọng trong cà phê đen Việt Nam với vị đắng hơn so với các loại khác. Thường được sử dụng để pha trộn, tạo ra hương vị độc đáo và nhẹ nhàng.

Các loại cà phê này đều có cách pha riêng biệt để tôn lên hương vị đặc trưng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của người thưởng thức.

Tham khảo thêm Khóa học SCA thử nếm cafe để tìm kiếm mùi vị riêng cho mình

7. Kết luận

Trong hành trình khám phá về cà phê, chúng ta đã tìm hiểu về những loại cà phê phổ biến được trồng tại Việt Nam và các loại cà phê trên thế giới, cùng với những cách pha cà phê đặc sắc. Điều này giúp ta có cái nhìn rõ ràng về sự đa dạng và phong phú trong thế giới cà phê.


Việc lựa chọn nguyên liệu và nước pha đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê. Đồng thời, hiểu biết về các loại hạt cà phê như Arabica, Robusta, Cherry, và Culi giúp chúng ta phối hợp chúng một cách khéo léo trong quá trình pha chế.


Đối với những người muốn chinh phục nghệ thuật pha chế cà phê, HQJ Coffee School là điểm đến lý tưởng. Khóa học Barista Career không chỉ giúp bạn trở thành một chuyên gia cà phê mà còn mở ra cơ hội nghề nghiệp trong ngành công nghiệp cà phê.


Ngoài ra, HQJ Coffee School còn cung cấp các khóa học thú vị như

  • Rang cà phê;

  • Cà phê nhân xanh;

  • Chủ quán cà phê.


Đây là những bước quan trọng để hiểu sâu về nguyên liệu và quy trình sản xuất cà phê, đồng thời phát triển kỹ năng quản lý kinh doanh.


231 lượt xem0 bình luận

Kommentare


bottom of page