top of page

SCA CAFE OWNER
CHỦ QUÁN CÀ PHÊ

Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner
Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner

       Khóa học trang bị các kiến thức và kỹ năng làm cà phê cần thiết dành cho mọi chủ quán cà phê theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế (SCA). Cùng với đó, bạn sẽ được tìm hiểu cách xây dựng menu quán, cách sắp đặt trang thiết bị, tuyển dụng nhân sự và nhiều nội dung thú vị khác nữa. Khóa học duy nhất tại HQJ School kết nối trực tiếp học viên với các đơn vị cung cấp trang thiết bị trong ngành và cơ sở bán cà phê rang uy tín, chất lượng.

Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner

Về lớp học SCA Cafe owner

Thời gian học là 40 giờ (5 ngày học với thời gian từ 8:30 - 17:30) + 1 ngày thi liền kề ngay sau khóa học cho những thí sinh đăng ký thi chứng chỉ SCA.

Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner

Nội dung lớp học

a. SCA Brewing - Pha thủ công (Trình độ Cơ bản & Nâng cao)

  • Kiến thức về cà phê

  • Các phương pháp pha và các công cụ pha cà phê

  • Những chỉ dẫn khi pha cà phê

  • Nghiên cứu về 7 yếu tố thiết yếu khi pha cà phê

  • Nghiên cứu về quy trình pha: Các giai đoạn trong pha cà phê

  • Phân tích cà phê pha: Nghiên cứu Tỷ lệ chiết xuất và Cường độ cà phê

  • Bảo trì công cụ pha cà phê

b. SCA Barista - Pha máy (Trình độ Cơ bản & Nâng cao)

  • Kiến thức nền tảng về cà phê

  • Kỹ năng xay, đong, nén cà phê

  • Chiết xuất và pha cà phê

  • Kiến thức về sữa và kỹ thuật đánh sữa

  • Nguyên tắc vệ sinh, đảm bảo sức khỏe và an toàn

  • Dịch vụ chăm sóc khách hàng

  • Vệ sinh, bảo dưỡng và xử lý sự cố

  • Kỹ năng quản lý không gian làm việc

c. Kiểm soát chất lượng (Quality Control)

  • Những tiêu chí và quy trình thực hiện để kiểm soát chất lượng ổn định

  • Kiểm soát chất lượng nước sử dụng trong quán cà phê

d. Cà phê nhân xanh & Cà phê rang

  • Kiến thức về hạt nhân xanh và rang cà phê dưới góc dộ của chủ quán cà phê đi mua hạt cà phê rang

  • Cách thức lựa chọn cà phê rang phù hợp với nhu cầu của quán cà phê

  • Đánh giá chất lượng cà phê rang của các thương hiệu khác nhau theo các hình thức khác nhau

e. Xây dựng Menu và lên chi phí, giá bán đồ uống

  • Trình bày các bước làm thức uống trong 1 menu tiêu chuẩn

  • Cách lên chi phí, giá bán

f. Thiết kế quán cà phê

  • Cách sắp xếp, bố trí hợp lý các trang thiết bị và vật dụng trong quán cà phê

g. Tài chính cơ bản

  • Kiến thức về báo cáo Lời & Lỗ, Giá vốn hàng bán

h. Hệ thống POS

i. Tuyển dụng nhân sự và Kiểm soát nhân lực (HỌC ONLINE)

  • Cách tuyển dụng nhân sự và những lưu ý khi tuyển dụng

j. Xây dựng thương hiệu và Marketing (HỌC ONLINE)

  • Sự khác biệt của Xây dựng thương hiệu (Branding) và Marketing

Lớp học có 6 - 8 học viên

Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner

Học phí
Học phí SCA Cafe Owner chưa bao gồm lệ phí thi SCA là 26.000.000 VND

Địa điểm

HQJ Coffee School - 738 Sư Vạn Hạnh Phường 12, Quận 10, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

DSC07114-2.jpg

Kim Thi

CHỨNG NHẬN

  • Chứng nhận Q Arabica Grader, Viện Chất lượng Cà phê (Coffee Quality Institute)

  • Chứng chỉ SCA Brewing Intermediate Certificate, Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế (SCA)

  • Chứng chỉ SCA Barista Intermediate Certificate, Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế (SCA)

  • Chứng chỉ Q Cupping Essentials, Viện Chất lượng Cà phê (Coffee Quality Institute)


KINH NGHIỆM

  • Thí sinh Vietnam National Super Barista Championship 2019

  • Head Barista tại Quest Cafe

  • Kiểm soát Chất lượng Sensory tại Quest Green

thu-pham-bella.jpg

Thư Phạm (Bella)

CHỨNG NHẬN

Giảng viên được chứng nhận bởi Hiệp Hội Cà Phê SCA (AST) cho bộ môn Sensory (Thử nếm cà phê), Brewing (Pha thủ công), Barista. 

DANH HIỆU

  • Quán quân cuộc thi Vietnam National Barista Championship 2023

  • Quán quân cuộc thi Brewing Cup Vietnam 2020

  • Á quân cuộc thi Vietnam National Barista Championship 2019

  • Top 16 cuộc thi World Barista Championship 2024

teacher-of-roasting.jpg

Danh Nguyễn

   Sáng lập và Giám đốc điều hành xưởng rang Dancafe

CHỨNG NHẬN

  • Chứng nhận Q Arabica Grader và Q Robusta Grader

  • Chứng chỉ SCA Roasting Professional  Certificate, Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế

  • Chứng chỉ SCA Green Coffee, SCA Sensory, SCA Barista, SCA Brewing Intermediate Certificate, Hiệp hội Cà phê Đặc sản Quốc tế

KINH NGHIỆM

  • Thiết kế & vận hành quán cà phê

  • Head Barista at The Coffee Emporium, Macquarie Park, NSW, Australia

THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION

Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner
Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner
Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner
Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner
Chủ quán cà phê SCA Barista SCA Brewing Cafe Owner

Sau ngày học đầu tiên, nếu bạn cảm thấy lớp học không phù hợp hoặc một số lý do khác, HQJ Coffee School cam kết hoàn lại 100% học phí bạn đã đóng.

LỊCH KHAI GIẢNG CÁC LỚP TẠI HQJ

bottom of page